El uso de la Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) en la industria azucarera: Comparación de métodos analíticos para determinar Sacarosa y Azúcares Reductores Totales en melaza

Resumen

La producción de alcohol a partir de la caña de azúcar se ha visto potenciada ante la iniciativa tomada por el Gobierno Nacional de impulsar una Ley que estimule la producción, comercialización y consumo de alcoholes carburantes. En Tucumán, estos alcoholes se producen principalmente a partir de la melaza de caña de azúcar. Por este motivo el Laboratorio de Fisicoquímica de la EEAOC se planteó la necesidad de garantizar la confiabilidad de la información que se suministra a los clientes mediante la evaluación de los métodos para determinar concentración de sacarosa y azúcares reductores totales en melaza. En este trabajo se realizó un estudio de comparación de los resultados obtenidos por el método de Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) y los métodos analíticos de Clerget para la determinación de sacarosa, y el de Lane y Eynon para la determinación de azúcares reductores totales en melazas de distintos ingenios azucareros de la provincia de Tucumán. Los resultados mostraron buena precisión del método de doble polarización comparado con el de HPLC, mientras que el método de Lane y Eynon es un método de mediana precisión comparado con el de HPLC.

ABSTRACT

The use of High Performance Liquid Chromatography (HPLC) in the sugar industry: Comparison of analytical methods to determine Sucrose and Total Reducing Sugars in molasses

The alcohol production from sugar cane has been promoted by an initiative taken from the Argentinian Government with the objective to develop a law to stimulate the production, commercialization and consume of alcohols fuels. In Tucuman, these alcohols are produced from sugar cane molasses. This is the reason why in the chemistry lab of EEAOC posed the need to ensure reliability of the information provided to customers through the evaluation of the different methods to determine the per cent of sucrose and total reducing sugars in molasses. This work present a comparative study among the High Performance Liquid Cromatography (HPLC), the analytical method of Clerget to determine the per cent of sucrose and the Lane and Eynon method to determine total reducing sugars in molasses of different sugar mills from Tucuman. The results showed a good precision of the Clerget method compared with HPLC determination, whereas that the Lane Eynon method showed a medium accuracy compared with the HPLC method.