Determinación de azúcares reductores totales en cachaza

Abstract

          La producción simultánea de azúcar y alcohol a partir de caña de azúcar es una de las más importantes fuentes de ingreso económica en Tucumán – Argentina. La evaluación de la eficiencia en la producción de azúcar cristal se viene realizando históricamente mediante el control por balance de sacarosa, a través de la Pol en caña, el azúcar obtenido físicamente, y la sacarosa perdida en las principales corrientes residuales del sistema productivo (bagazo, cachaza y melaza). Para evaluar la producción de etanol se hace necesario contar con un control por balance similar al de la producción de azúcar cristal, donde la variable a controlar debe ser necesariamente el contenido de Azúcares Reductores Totales (ART).
          Desde el Laboratorio de Investigaciones Azucareras (LIA) de la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC) se desarrolló y puso a punto una metodología de análisis directo modificada, que permite cuantificar el contenido de ART en la caña y en el bagazo. Esta metodología se suma a las ya establecidas para el análisis de ART en melaza y en azúcar; y queda, para completar el balance, disponer de una técnica que cuantifique los ART en cachaza, siendo éste último el objetivo del presente trabajo de investigación.
          Para la detección de los ART en muestras de cachaza, se utilizó la técnica modificada del método químico de reducción de cobre, denominada Fehling Causse-Bonnans, por ser una metodología que permite visualizar mejor el punto final de la reacción. Para la aceptación de los datos analíticos, se estableció un coeficiente de variación porcentual de ± 5% para los ensayos de repetibilidad y reproducibilidad. Los resultados obtenidos cumplen con el criterio establecido, obteniéndose % CV menores al 2%.

ABSTRACT

Determination of total reducing sugars in filter cake

          The simultaneous production of sugar and alcohol from sugar cane is one of the most important sources of income in Tucumán – Argentina. Historically, the assessment of efficiency in cristal sugar production has been conducted through the control of the sucrosa
balance entering the sugar cane and the physically obtained sugar, plus the sucrose lost in the maine wastes streams of the production system (bagasse, filter cake, and molasses). To evaluate ethanol production, it’s necessary to have a similar balance control as with crystal sugar production, where the variable to be monitored must necessarily be theTotal Reducing Sugars content (TRS).
          From the Sugar Research Laboratory (SRL) of the Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC), a modified direct analysis methodology was developed and refined, allowing for the quantification of TRS content in cane and bagasse.
This methodology complements the established ones for TRS analysis in molasses and sugar. To complete the balance, a technique to quantify TRS in filter cake is needed, which is the objective of this research work.
          For the detection of TRS in filter cake samples, the modified technique of the copper reduction chemical method, known as Fehling Causse-Bonnans, was used. This methodology allows for better visualization of the end point of there action. To accept the analytical data, a coefficient of variation of ± 5 was established for repeatability and reproducibility tests. The results obtained meet the established criteria, whit % CV values lower than 2%.